第27章 品酒高手（2 / 2）

钱院长听完，抚掌大笑，心中感叹，“陈老真不愧是酒王啊！他这学生也不是寻常人物。”他能听出来，张塞说的话半真半假。不过提出的缺点却是直击要害。钱院长对这款酒唯一不满意的地方就在于此。

同桌众人听完张塞的话，忙拿起酒盅，品了几口。一语点醒梦中人啊！这就跟炖肉一样，有些人炖肉，只加盐葱姜蒜，味道却是出奇的好。有些人用了半锅香料，虽然味道也很好，但是细品，那肉香都被掩盖了，取而代之的都是调料味。

侯副总已经品出了其中滋味，不过还是不死心，“小张，谁都知道酿造出来的酒味最自然，但是芳香物质和口感都不够。如果不经过调味勾兑，各个窖池批次的酒气味，口感，酒精度都不稳定，咱们不是烧锅卖散装酒，这么大的酒厂是不能出现这种情况的。别光挑毛病，你说的这匠气怎么解决”

“侯副总，看来您也发现问题了，改进这款酒，还是得研发部门辛苦一下，我现在的水平还做不到。”张塞礼貌回答了侯副总的问题。开玩笑，改进酒品味道，你问我一个车间技术员，研发部门是吃屎的吗“不过，提个小建议，从根本上改良，具体说可以从菌种上改良，这才是白酒生产的根基。蒸馏酒口味上去了，勾兑调味就可以少一些，酒水本身的香味就能最大限度保存下来。当然，这需要一个过程，我这是站着说话不腰疼，哪里说的不对的，还请各位专家，领导多担待。我先自罚一杯，聊表寸心。”说完，张塞举起酒盅就要干杯。

“张兄弟，这杯酒应该是我自罚一杯。”钱院长开口道，随即将一杯酒一饮而尽。继续说道：“当初研发这款酒时，我就发现这个问题，只是微不可察，大家的评价又很好，所以就没提出来。不过我一直都耿耿于怀。今天被张兄弟点破，说明这问题不能再忽略了。宋总，这款酒升级改良还是由我来做，这次免费，一定培养出风味良好的菌种。张兄弟，果然名师出高徒，品酒一道，我跟陈老根本没法比，就算是小学生水平。”

“钱院长过谦了，早就听说钱院长品酒酒量俱佳，我这要没有陈老提携，哪能有机会见到您。今天大开眼界，我陪一杯。”说完一饮而尽。

二人均是哈哈大笑。惺惺相惜而已。

宋总见品酒赚回了面子，于是连忙补充道：“小张的嗅觉可是一绝。于是就把上午品酒找酒缸的事讲了一遍，食品学院各位老师均啧啧称奇。”

钱院长笑道：“张兄弟，今天长见识的是我。”他知道，今天在品酒一道上，自己很难压酒厂一头。

不过钱院长接下来的话，却是让酒厂诸人都坐不住了。钱院长跟宋总说道：“宋总，咱们换酒碗吧，我想领教一下酒王徒弟的酒量，今天喝个痛快，不醉不归！”