第22章 一颗白菜能做两个菜（2 / 3）

白菜帮就是用来做醋溜白菜。

先把菜帮同样一张一张放在菜板上，全都改刀成大约两指宽的样子。

接着冯正明开始抹刀斜着片白菜帮子。

并且片的时候，第一刀片下去不切透，第二刀才给完全切透。

这样一来，每一片白菜帮都有一个夹口。

是为了方便一会醋溜的时候入味。

白菜帮片好，冯正明看陈安邦那边还没有包完。

也就对他嘱咐一句：“包完了之后，你用一个盘子摆放好，然后在蒸锅里上汽后，蒸上大概十分钟。”

陈安邦一边包一边答应：“知道了冯师傅。”

恰好此时，大师兄李辉东走过来看看。

听到陈安邦叫冯正明“冯师傅”。

李辉东笑呵呵说：“不错嘛，小陈这是要拜师了。”

陈安邦赶紧说：“不是的，冯师傅还没说要收我当徒弟。”

冯正明一边继续忙手上的活，把葱姜蒜都给切成末，其中蒜末要切的多一些。

一边回应大师兄：“我收徒，肯定要通知师父和师哥你们。”

不等大师兄开口，冯正明补充一句：“暂时安邦还没达到收徒标准。”

李辉东在旁边边看冯正明忙碌，边笑呵呵说：“你也别对小陈要求太高了，我看小陈任劳任怨干得挺好，他要是什么都会了，还要拜你这师父干什么？”

那边陈安邦立刻说：“我都会了，也愿意拜冯师傅为师。”

李辉东一听顿时乐起来：“哈哈哈，你小子，看不出来我在帮你说话？”

陈安邦一脸认真说：“谢谢李师傅。”

李辉东见小师弟没有接茬，他只能对陈安邦说：“行，你好好干，相信有一天会打动你们老板，让他收你当徒弟。”

接着李辉东凑近小师弟几步，低声说：“今晚李会长他们基本已经确定了，你这次年底的全省青年厨师交流大赛上，算是我们泉城青年一代的代表。”

冯正明还是继续忙着手上的活，把碗汁给准备出来。

醋溜白菜，醋肯定是关键。

冯正明先在碗里加入一大勺米醋，接着是加入酱油、盐、糖，最后加上水淀粉，调匀了把蒜末也放在这碗汁里。

做着这些准备工作，同时冯正明听到大师兄的话，想了想低声回应。

“泉城年轻一代厨师也不止我一个人，上次聚宾园的青年一代出手，还有泰丰楼和聚丰德都没有出手，他们两家难保不会有高手。”

李辉东听了忍不住笑起来：“你是不是故意的？李会长他们要是有比你好的，还会把你当做泉城青年一代的代表吗？”

稍稍停顿一下，李辉东又说：“你不用担心，不是让你一个人去交流比赛，聚宾园、泰丰楼和聚丰德都会派出青年厨师，你算是我们泉城青年厨师一代里的后手，最后关键时刻，需要你顶上去，起码要进前三。”

冯正明一边润锅，一边说：“进前三可不容易的，全省那么多人呢。”

李辉东笑着说：“你还真谦虚上了，这可不是你的风格。”

冯正明润好了锅，在锅里加入花生油和葱椒油，等油烧热了之后，先把葱姜米下锅爆香，接着把白菜帮下锅煸炒。

大火煸炒到白菜帮表面油润，并且隐隐约约开始有些透明。

把碗汁搅拌好之后，直接顺着锅边烹入锅中。

大火迅速翻炒，让碗汁均匀包裹在白菜帮表面。

锅中的菜和汁浑然一体时，关火再淋入一些花椒油，迅速出锅装盘。

醋溜白菜炒好，冯正明端着菜跟大师兄一起先去上菜。

“来喽，醋溜白菜。”

看到冯正明上桌这盘菜，瞬间就让烹饪协会几位眼前一亮。

那位点了这道菜的理事夸赞道：“好好好，就是这个样子，一种浅浅的茶色，这个颜色，一个香味对了，没问题啊。”

李辉东也坐下来，这时才给冯正明介绍。

“这位是张理事，也算是我们的老大哥，当年也在燕喜楼后厨干过的。”

冯正明微笑问好：“张理事好。”

张理事摆摆手说；“什么张理事，我叫张立强，小冯师傅不嫌弃，叫我张师兄就行。”

李辉东还接着介绍说：“对了，张磊是张师兄的侄子。”

张立强笑着说：“对，张磊那小子是我推荐给辉东的，听说给你们添了不少麻烦，上次去他家里，他还跟我说起，说小师叔走了之后，他们在食堂可就辛苦了，整天师父就觉得他和杨鹏做的不好。”

冯正明倒是没有想到，张磊竟然还有这样一位叔叔。

“原来张师兄是张磊的叔叔啊？那我们还真的就是自家人。”

张立强说：“没错，自家人。”

冯正明指着桌上菜说：“李会长、张师兄你们先吃着，我继续去把剩下的菜做了，一会再过来陪你们。”

李志峰说：“行，那你先去。”

冯正明回来，看到陈安邦是刚把白菜卷全部包完，刚给放进蒸锅里去蒸。

所以他干脆是迅速开始准备其他的几道菜。

给李会长和大师兄他们来了一个木樨肉。